Groen(t)e omelet

Een snel recept voor een super gezonde omelet! Een eenvoudig en smakelijk recept als lunchgerecht die meteen een goede portie groente bevat. En door de kleur heb je echt wat bijzonders op je bord. Dit heb je nodig:

• 3 eieren
• groente zoals prei, spinazie of boerenkool
• groene peper
• optineel: kaas

Doe alle ingredienten in een blender en giet de mix in een pan met wat olie. Laat de omelet even warm worden op hoogvuur waarnaar je het vuur laag zet, zodat het geheel gaar kan worden zonder aan te bakken. Zodra de bovenkant droog is schuif je de omelet op een bord en eetsmakelijk!