Pompoen brownie

Probeer deze brownie eens van pompoen. Een heerlijk recept voor in de herfst. En voel je vooral niet schuldig, deze brownie is echt gezond!

Dit heb je nodig:

• 400 gr pompoen
• 12 medjooldadels (zonder pit)
• 150 gr havermout
• 50 gr gemalen noten (naar keuze, bijvoorbeeld amandelen)
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 6 eetlepels cacaopoeder
• 6 eetlepels honing
• 2 eetlepels pindakaas
• 1 theelepel bakpoeder

En zo maak je de brownie:

1. Verwarm de oven voor op 180c.
2. Snijd de pompoen in blokjes en stoom of kook deze gedurende 15-30 minuten tot ze heel zacht zijn. Zodra klaar laat je deze uitlekken.
3. Maal de haver in een keukenmachine tot meel.
4. Mix de pompoen en de ontpitte dadels in een keukenmachine en voeg daarna de overige ingrediënten toe en mix tot een gladde massa.
5. Schep het mengsel in een vorm en bak 45-50 minuten tot de brownie klaar is (check met een satéprikkers of je deze er droog uithaalt).
6. Laat afkoelen of eet deze heerlijk warm met een kop thee!

Om je vingers bij op te eten!