Pittige Pompoensoep

Met deze heerlijke pompoensoep kom jij de koude dagen wel door! Pompoen zit vol vitamines en mineralen die je weerstand een boost geven. Een eenvoudig recept die de maag behoorlijk vult. Gebruik een verse pompoen, zodat je ook de pompoenpitten kunt gebruiken, deze zitten vol magnesium. Goed voor je weerstand dus en dat kunnen we wel gebruiken tijdens de koude donkere dagen.

Dit heb je nodig:

• flespompoen
• gele of rode paprika
• rode peper (met of zonder zaadjes)
• knoflook
• 500 ml bouillon (naar smaak meer of minder)

Zo maak je de soep:

1. Snijdt blokjes van de pompoen en haal de pitjes eruit met een lepel, houdt deze apart.

2. Doe de blokjes pompoen in een pan op laag vuur en snijdt dan de paprika in stukjes net als de rode peper (haal de zaadjes eruit als je de soep niet te heet wilt).

3. Blus de pompoen af met de bouillon en zorg dat deze net onderstaan. Voeg de paprika, rode peper en knoflook toe aan de bouillon en kook in ongeveer 30 minuten gaar.

4. Bak de pompoenpitten in een droge pan op laag vuur tot deze knapperig zijn. Purreer de soep en voeg de pitten toe aan de soep wanneer je deze serveert.

Eetsmakelijk!