Gepofte aubergine

Gepost in Recepten
Geplaatst op zondag, 16 mei 2021 om 00:00:00

Dit eenvoudige gerecht zal je doen verassen qua smaak. Het poffen van de aubergine kost tijd maar is de moeite waard. Al kun je de aubergine ook kort grillen, wanneer je dit gerecht met 5 minuten op tafel wilt. Dit heb je nodig:

  • 1 grote aubergine
  • 100 gram feta
  • 1 el pesto
  • 1 granaatappel
  • Handje rucola
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het: 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de aubergines en snijd deze in. Trek de helften iets uit elkaar en breng ze op smaak met peper, zout en de pesto.
  3. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
  4. Laat de aubergines in ongeveer 50-60 minuten gaar poffen in de oven.
  5. Haal de pitten uit de granaatappel.
  6. Garneer de gepofte aubergine met rucola, feta en de granaatappelpitten.

Eetsmakelijk!

Wanneer je minder tijd hebt, snijd de aubergine dan in dunne plakken en grill deze aan beide kanten gaar.

Gerelateerde blogs

© 2021 Shanna Janssen

Webdesign & Realisatie: 6i